食材：芹菜苗1斤半，前腿肉1斤，蚝油、生抽各1茶匙，淀粉1茶匙，油2茶匙，盐5克，五香粉1克。
做法：
1.包包子的肉首选前腿肉，前腿肉肥瘦均匀，3分肥7分瘦的前腿肉最好。肉馅最好自己剁碎，剁碎的肉馅比料理机直接打碎的肉馅口感要好。
2.芹菜苗摘洗干净，先放入热水中汆烫10秒，捞出后就会有特别浓郁的芹菜香味，再把芹菜叶子切碎，用纱布包起来，挤出多余的水分。用新鲜的菜叶蔬菜做馅儿，最怕菜叶子出水太多，肉馅不能成团，太稀的肉馅不容易包，所以尽量把水分挤干。
3.把剁碎的肉馅和抓干水分的芹菜苗混合均匀，依次加入淀粉（能使肉馅嫩滑）、蚝油、生抽（能使肉馅入味），少量的五香粉能增加肉香味，最后加入适量的油，油脂包裹着菜叶不容易出水，适量的盐调味，最后把肉馅调匀放冰箱冷藏一会，使肉馅更紧实。
4.包包子当然少不了面团。面团的多少根据实际的肉馅多少准备。揉好的面团经过发酵后排气揉成光滑的小面团，再把面团分成等分的小面团剂子。
5.把一份面团剂子擀开，中间放上适量的肉馅，捏出褶子。
6.整形后的包子一次放在蒸屉上，盖上盖子或湿布，防止外皮变干，再静置20分钟，让面团再次微微发酵好，蒸锅里的水烧热后再放上蒸笼大火蒸15-18分钟，这样蒸出来的包子皮才会松软有蓬松的口感好
芹菜苗肉包子的做法 扩展
一般是把芹菜苗洗净，然后在开水里面焯水3分钟，凉水过一下，再夺碎攥干水分。
起锅烧油油凉放入肉馅芹菜，依次放入盐、葱、生抽、少许老抽、味精、鸡精、十三香、香油、姜沫搅拌均匀即可包饺子了。
芹菜苗肉包子的做法 扩展
芹菜 100g
上肉（肥瘦） 300g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
酱油 适量
酵母 6克
清水 250克
小麦面粉 500克
白糖 20～30克
做法步骤

1、猪肉剁碎，将酱油，油，葱姜，适量的清水，盐调好味道放置30分钟左右加芹菜切碎搅拌一起待用

2、酵母+糖+水泡10分钟左右加面粉和面至面团光滑，放入盆中保鲜膜发酵1小时左右，观察有发到2.5倍窝蜂状就发好了

3、面团分成30克一个，擀皮整出自已想要的形状就可以了，包好包子，静止20分钟，大火烧开水放入包子蒸8－10分钟左右，关火焖1－2分钟打开锅盖

4、出锅

